L’arte della pasticceria

Corsi di pasticceria per tutti gli appassionati che desiderano avvicinarsi all’arte della pasticceria guidati dal Maestro Pasticciere e Cioccolatiere Andrea Bianchini

 

A scuola di pasticceria. Corso sulle tecniche di base

Le paste frolle

I pan di spagna

La pasta sfoglia

Le creme e i bigné

Le bavaresi e i dolci della tradizione

 

Durata: 20 ore

Costo: €300

Inizio: 21 gennaio 2016

 

Corso superiore di pasticceria. Corso sulle tecniche avanzate

Le torte moderne

Le monoporzioni

I prodotti da banco

Il cioccolato

I lievitati

 

Durata: 20 ore

Costo: €300

Inizio: 3 marzo 2016

Frequenza: il giovedì dalle 19 alle 23

 

E’ PREVISTO UNO SCONTO PER CHI PARTECIPA A ENTRAMBI I CORSI

 

FINGER FOODS E BANQUETING. Il food per eventi di nuova generazione

La cucina ormai è diventata un evento di moda da proporre sempre in modo innovativo e invitante.

  • Il corso prevede una serie di tecniche di cottura ed assemblaggi innovativi per la creazione di piatti di facile esecuzione e di grande effetto
  • Le proposte in linea con le nuove tendenze culinarie e nel rispetto delle tradizioni italiane hanno un occhio alle influenze internazionali creando degli abbinamenti di cucina fusion.
  • Il campo di applicazione dei finger foods spazia dagli happy hour, alla ristorazione veloce creativa, al banqueting, alla cucina innovativa
  • Il corso si articola in 3 lezioni di 4 ore i cui argomenti sono l’ aperitivo nelle sue mille forme e proposte, i finger food per buffet e proposte per eventi più completi nella logica della ristorazione tradizionale e banqueting.

1  elaborazioni fredde e calde come “mise en bouche” in bicchieri e coppe, piattini adatti ad un buffet con appoggio

preparazioni fredde e calde previste in situazioni senza appoggio e di facile consumo

3  composizioni di mix inerenti il campo dell’aperitivo/ antipasto adeguati in eventi più strutturati

 

Date: 1, 8 e 15 febbraio 2016

Costo: €230

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