GREEN KITCHEN- giovani cuochi in mobilità

Nell’ambito del programma ERASMUS PLUS KAI 1 finanziato dalla Commissione Europea, CESCOT Firenze srl, in collaborazione con Camera di Commercio e Industria Italiana per la Spagna di Madrid,  Camera di Commercio Italiana per la Francia di Marsiglia, Camera di Commercio Italiana per la Germania di Francoforte delegazione di Berlino, Camera di Commercio Italiana per il Portogallo, Camera di Commercio Italo-Ellenica di Salonicco, UAB  EU TRADE di Vilnius  promuove il progetto denominato “GREEN  KITCHEN. Giovani cuochi in mobilitàper la mobilità internazionale di 60 giovani fra i 18 e i 29 anni in vari paesi europei nel settore della ristorazione sostenibile e a basso impatto ambientale.   

1. Destinatari

Il progetto è rivolto a 60 partecipanti di età compresa fra i 18 e i 29 anni:

–  neodiplomati delle Scuole superiori (durata quinquennale) motivati a intraprendere professioni nel settore della ristorazione. In particolare, verranno privilegiati i possessori di titoli di studio rilasciati da Istituti Tecnici per il turismo

– neo-qualificati nelle professioni attinenti alla ristorazione (triennio istituto alberghiero o percorsi riconosciuti con rilascio di qualifica professionale riferiti alle figure del settore alberghiero e della ristorazione).

– studenti maggiorenni  nell’ambito del progetto di alternanza scuola lavoro.

I Partecipanti dovranno avere una conoscenza corrispondente almeno al livello A1 della lingua inglese

2. Obiettivi

La mobilità per l’apprendimento, ovvero la mobilità transnazionale volta all’acquisizione di nuove competenze, è uno dei mezzi fondamentali attraverso i quali una persona, soprattutto se giovane, può incrementare le proprie possibilità di occupazione e potenziare il proprio sviluppo personale. In sintesi il progetto vuole offrire agli stagisti la possibilità di:

-acquisire e il migliorare le proprie competenze tecnico professionali nel settore della ristorazione sostenibile

-misurarsi con contesti e tipologie di organizzazioni diverse, che siano di stimolo anche nell’acquisizione e nel miglioramento delle competenze trasversali (organizzative e relazionali)

-migliorare le competenze nelle lingue straniere, in particolare nella lingua veicolare (inglese)

-incrementare le possibilità di occupabilità o miglioramento delle prospettive di carriera

3. Destinazioni

I paesi di destinazione sono i seguenti:

  • 10 partecipanti in totale  – Germania (Berlino)
  • 10 partecipanti in totale – Grecia (Salonicco)
  • 10 partecipanti in totale- Francia (Marsiglia)
  • 15 partecipanti in totale – Spagna (Madrid)
  • 10 partecipanti in totale – Portogallo (Lisbona)
  • 5 partecipanti in totale- Lituania (Vilnius)

4. Attività

Lo stage verrà svolto presso strutture ristorative selezionate dedicate alla cucina vegetariana, vegana, sostenibile e a km zero

5. Periodi di svolgimento dello stage

Le mobilità si svolgeranno in due fasi di 7 settimane ciascuna. La prima mobilità avrà inizio nel mese di gennaio 2017, la seconda nel mese di giugno 2017.

Modalità di presentazione delle domande

I candidati possono inviare le domande mediante:

A) posta tramite raccomandata A/R

B) consegna della candidatura a mano

Apporre sul plico la seguente dicitura: “CANIDATURA PROGETTO GREEN KITCHEN”

L’indirizzo a cui far pervenire i documenti è:

Cescot Confesercenti Firenze

Piazza Pier Vettori n. 8/10

c.a. D.ssa Gaia Beni

50143 Firenze

Le domande pervenute saranno soggette a valutazione da parte di apposita commissione e non ritenute automaticamente approvate alla loro ricezione. L’ammissibilità delle domande sarà comunicata entro una settimana dalla ricezione delle stesse.

7. Documenti da allegare alla domanda

 Alla domanda devono essere allegati i seguenti documenti:

  • Domanda di iscrizione (allegata)
  • Lettera motivazionale in cui siano chiare le esperienze maturate e/o gli studi svolti nel settore nonché le aspettative personali da questa esperienza,
  • Curriculum Vitae redatto in formato Europass in lingua italiana e inglese
  • Copia del documento di identità in corso di validità.

Tutti i documenti devono essere firmati in originale.

8. Copertura costi e facilities

Il progetto prevede la copertura dei costi di viaggio, vitto e soggiorno per gli stagisti entro limiti prefissati per paese di destinazione. Modalità di erogazione del contributo saranno esposte agli stagisti selezionati prima delle partenze.

Viene inoltre garantita la copertura assicurativa contro rischi ed infortuni e Responsabilità Civile contro Terzi. Le persone selezionate riceveranno assistenza in loco da parte degli intermediari esteri per l’ambientamento e il tutoraggio degli stage.

9. Informazioni

Maggiori informazioni e modulistica sono reperibili dai siti www.cescot.fi.it

oppure inviando una mail a: g.beni@cescot.fi.it; o contattando la D.ssa Gaia Beni – Cescot Firenze – Piazza Pier Vettori n. 8/10 – 50143, Firenze – tel. 055.2705306 – fax. 055.2705265

10. Validità dell’avviso

Il presente avviso ha validità dal 10 ottobre al 25 novembre.

 

  1. Modalità di selezione

La convocazione dei candidati senza altro avviso di comunicazione è per il giorno 17 maggio 2017 alle 9.00 presso la sede di Cescot Firenze srl in P.zza Pier Vettori 8/10.

 In caso di numero eccessivo di candidati la selezione si svolgerà anche il giorno 18 maggio dalle ore 9 in poi. Le liste dei colloqui di selezione verranno redatte il giorno 17 maggio dopo la registrazione dei candidati.

bando-erasmus domanda-di-iscrizione

Corsi di pasta fresca e antipasti a Firenze

I corsi sono rivolti a tutti gli appassionati della cucina che cercano  percorsi brevi ma completi che affrontino alcuni dei temi principali della cucina classica italiana. L’orario serale consente anche alle persone occupate di partecipare agevolmente all’attività formativa.

 

ANTIPASTI

Antipasti di pesce

Antipasti di carne

Antipasti vegetariani

Costo: €150

Durata: €12 ore

Date: 7, 9 e 14 giugno 2016 (dalle 19 alle 23)

 

PASTA FRESCA

Pasta fresca semplice

Pasta ripiena

Impasti speciali

Sughi e condimenti

Costo: € 150

Durata: 12 ore

Date: 28, 30 giugno e 5 luglio 2016 (dalle 19 alle 23)

 

Ogni corsista avrà a disposizione una postazione singola dotata di tutte le attrezzature necessarie per cucinare.

 

E’ previsto uno sconto per chi frequenta entrambi i corsi

 

L’arte della pasticceria

Corsi di pasticceria per tutti gli appassionati che desiderano avvicinarsi all’arte della pasticceria guidati dal Maestro Pasticciere e Cioccolatiere Andrea Bianchini

 

A scuola di pasticceria. Corso sulle tecniche di base

Le paste frolle

I pan di spagna

La pasta sfoglia

Le creme e i bigné

Le bavaresi e i dolci della tradizione

 

Durata: 20 ore

Costo: €300

Inizio: 21 gennaio 2016

 

Corso superiore di pasticceria. Corso sulle tecniche avanzate

Le torte moderne

Le monoporzioni

I prodotti da banco

Il cioccolato

I lievitati

 

Durata: 20 ore

Costo: €300

Inizio: 3 marzo 2016

Frequenza: il giovedì dalle 19 alle 23

 

E’ PREVISTO UNO SCONTO PER CHI PARTECIPA A ENTRAMBI I CORSI

 

FINGER FOODS E BANQUETING. Il food per eventi di nuova generazione

La cucina ormai è diventata un evento di moda da proporre sempre in modo innovativo e invitante.

  • Il corso prevede una serie di tecniche di cottura ed assemblaggi innovativi per la creazione di piatti di facile esecuzione e di grande effetto
  • Le proposte in linea con le nuove tendenze culinarie e nel rispetto delle tradizioni italiane hanno un occhio alle influenze internazionali creando degli abbinamenti di cucina fusion.
  • Il campo di applicazione dei finger foods spazia dagli happy hour, alla ristorazione veloce creativa, al banqueting, alla cucina innovativa
  • Il corso si articola in 3 lezioni di 4 ore i cui argomenti sono l’ aperitivo nelle sue mille forme e proposte, i finger food per buffet e proposte per eventi più completi nella logica della ristorazione tradizionale e banqueting.

1  elaborazioni fredde e calde come “mise en bouche” in bicchieri e coppe, piattini adatti ad un buffet con appoggio

preparazioni fredde e calde previste in situazioni senza appoggio e di facile consumo

3  composizioni di mix inerenti il campo dell’aperitivo/ antipasto adeguati in eventi più strutturati

 

Date: 1, 8 e 15 febbraio 2016

Costo: €230

Dolce e salato gluten free

Corsi di cucina per imparare a realizzare prodotti di panificazione e pasticceria senza glutine per amatori e per professionisti realizzati dalla dott.ssa Silvia Simonetti dietista, esperta di cucina gluten free e food blogger di successo

buonopertutti.blogspot.com

 

– Nozioni teoriche su proprietà e utilizzo delle farine dietetiche

e naturalmente prive di glutine.

– Tecniche pratiche di impasto

– Corretto utilizzo del lievito e tempi di lievitazione

 

Corso per amatori: 8, 15 e 22 gennaio 2016

Corso per professionisti: 8 e 15 febbraio 2016

 

Per informazioni e iscrizioni:

Cescot Firenze srl

0552705306-284

info@cescot.fi.it

g.beni@hotmail.it

CORSO PER PANIFICATORE E PASTICCIERE DI QUALIFICA

Corso Panificatore Pasticcere Firenze

La nuova edizione del corso per Addetto alla lavorazione e alla commercializzazione dei prodotti della panificazione/pasticceria” (panificatore/pasticcere) è prevista per ottobre 2017. Le iscrizioni si apriranno a luglio 2017.

Clicca qui per tutte le informazioni

Corso di cucina e pasticceria francese

Bon appetit

Saperi e Sapori di Francia

 Un corso sulla cucina francese tenuto da due eccellenti chef francesi per imparare a realizzare grandi piatti e acquisire tecniche e segreti con cui migliorare le vostre doti culinarie

 Il corso si articola in due lezioni  durante le quali i partecipanti si alterneranno fra la cucina e la pasticceria partecipando alle varie fasi di realizzazione delle ricette

 Il tema della cucina :

Il foie gras de canard e le canard gras

 Antipasti

 Zuppa morbida di castagne, julienne di fois gras e croccante di nocciole

(Soupe mousseuse de châtaigne, julienne de foie gras

et nougatine de noisettes grillées)

 Il fegato d’anatra in tre cotture

(Le foie de canard en trois cuissons)

Soppressata di Foie gras con frutta secca

(En compressée aux fruits secs)

Marmorizzata di foie gras al vapore al sale di Guérande e pepe d’Espelette e gelatina di vino speziato

(Marbré de foie gras et gelée de vin épicé à la vapeur au sel de Guérande et piment d’Espelette)

  L’anatra

(Le canard gras)

Coscia d’anatra confit con crema Parmentier di patate vitelotte e fagioli bianchi

(La cuisse de canard confite en Parmentier de vitelotte et haricot blanc)

Straccetti di petto d’anatra affumicati e sugo di carne

(Chapelure de poitrine fumée et jus de viande)

Anatra arrosto e zucca croccante

(Le magret rôti, potimarron en sphère croustillante)

 

Il tema della pasticceria :

 Il croque en bouche

(Le cheval à bascule)

 Composizione di pasta choux alla crema vaniglia, decorazione con croccante di nocciole, fiori di zucchero tirato e pastigliaggio

(Composition de choux à la crème vanille, décor nougatine

Fleurs en sucre tiré et pastillage)

 

19 E 21 OTTOBRE DALLE 18 ALLE 22

 

SEDE DEL CORSO : CESCOT FIRENZE SRL, Piazza Pier Vettori 8/10, Firenze

COSTO : €60 (per tutti e due gli incontri)

Per informazioni chiamare 055 2705306-284

http://scuoladicucina.cescot.fi.it/

CORSO DI GELATO VEGANO

Cescot Firenze srl in collaborazione con l’Associazione Gelatieri Fiorentini propone un corso avanzato di GELATO VEGANO per operatori del settore.

Per il gelatiere moderno l’offerta di una linea di GELATI VEGANI può rappresentare un valore aggiunto alla proposta tradizionale e la possibilità di migliorare le proprie performance collocandosi in una fascia di mercato sensibile a scelte nutrizionali ed etiche vegane.

Per rispettare l’etica vegana durante il corso saranno utilizzati soltanto prodotti biologici garantiti.

Il gelato vegano è ideale anche per i soggetti intolleranti al lattosio e alle uova.

 

Costo: € 500,00

Inizio: gennaio 2016

Durata: 12 ore suddivise in tre lezioni di quattro ore

Sono aperte le iscrizioni al corso di pasticceria di qualifica

Sono aperte le iscrizioni al nostro corso di pasticceria di qualifica “Addetto alla lavorazione e alla commercializzazione dei prodotti della panificazione/pasticceria” (panificatore/pasticcere)” che inizierà il 28 settembre 2015.

ll corso avrà una durata di 900 ore di cui 450 di stage da svolgersi presso aziende operanti nel settore della pasticceria e panificazione.

 

Per ulteriori informazioni contattateci allo 0552705306-284 e leggete il nostro articolo

Sono aperte le iscrizioni corso di qualifica professionale di cucina

Sono aperte le iscrizioni al corso di qualifica professionale di III livello EQF “Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione dei pasti” (aiuto cuoco) che inizierà il 1° ottobre 2015.

Il corso avrà un durata di 900 ore di cui 450 di stage da svolgersi presso aziende operanti nel settore della ristorazione.

Per ulteriori informazioni contatteteci allo 055 2705306/284 o leggete il nostro articolo

 

 

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