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Le ultime novità ed eventi della Scuola di Cucina del Cescot Firenze

Corso di cucina e pasticceria francese

Bon appetit

Saperi e Sapori di Francia

 Un corso sulla cucina francese tenuto da due eccellenti chef francesi per imparare a realizzare grandi piatti e acquisire tecniche e segreti con cui migliorare le vostre doti culinarie

 Il corso si articola in due lezioni  durante le quali i partecipanti si alterneranno fra la cucina e la pasticceria partecipando alle varie fasi di realizzazione delle ricette

 Il tema della cucina :

Il foie gras de canard e le canard gras

 Antipasti

 Zuppa morbida di castagne, julienne di fois gras e croccante di nocciole

(Soupe mousseuse de châtaigne, julienne de foie gras

et nougatine de noisettes grillées)

 Il fegato d’anatra in tre cotture

(Le foie de canard en trois cuissons)

Soppressata di Foie gras con frutta secca

(En compressée aux fruits secs)

Marmorizzata di foie gras al vapore al sale di Guérande e pepe d’Espelette e gelatina di vino speziato

(Marbré de foie gras et gelée de vin épicé à la vapeur au sel de Guérande et piment d’Espelette)

  L’anatra

(Le canard gras)

Coscia d’anatra confit con crema Parmentier di patate vitelotte e fagioli bianchi

(La cuisse de canard confite en Parmentier de vitelotte et haricot blanc)

Straccetti di petto d’anatra affumicati e sugo di carne

(Chapelure de poitrine fumée et jus de viande)

Anatra arrosto e zucca croccante

(Le magret rôti, potimarron en sphère croustillante)

 

Il tema della pasticceria :

 Il croque en bouche

(Le cheval à bascule)

 Composizione di pasta choux alla crema vaniglia, decorazione con croccante di nocciole, fiori di zucchero tirato e pastigliaggio

(Composition de choux à la crème vanille, décor nougatine

Fleurs en sucre tiré et pastillage)

 

19 E 21 OTTOBRE DALLE 18 ALLE 22

 

SEDE DEL CORSO : CESCOT FIRENZE SRL, Piazza Pier Vettori 8/10, Firenze

COSTO : €60 (per tutti e due gli incontri)

Per informazioni chiamare 055 2705306-284

http://scuoladicucina.cescot.fi.it/

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055 2705237

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