FINGER FOODS E BANQUETING. Il food per eventi di nuova generazione

La cucina ormai è diventata un evento di moda da proporre sempre in modo innovativo e invitante.

  • Il corso prevede una serie di tecniche di cottura ed assemblaggi innovativi per la creazione di piatti di facile esecuzione e di grande effetto
  • Le proposte in linea con le nuove tendenze culinarie e nel rispetto delle tradizioni italiane hanno un occhio alle influenze internazionali creando degli abbinamenti di cucina fusion.
  • Il campo di applicazione dei finger foods spazia dagli happy hour, alla ristorazione veloce creativa, al banqueting, alla cucina innovativa
  • Il corso si articola in 3 lezioni di 4 ore i cui argomenti sono l’ aperitivo nelle sue mille forme e proposte, i finger food per buffet e proposte per eventi più completi nella logica della ristorazione tradizionale e banqueting.

1  elaborazioni fredde e calde come “mise en bouche” in bicchieri e coppe, piattini adatti ad un buffet con appoggio

preparazioni fredde e calde previste in situazioni senza appoggio e di facile consumo

3  composizioni di mix inerenti il campo dell’aperitivo/ antipasto adeguati in eventi più strutturati

 

Date: 1, 8 e 15 febbraio 2016

Costo: €230

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Piazza Pier Vettori 8/10 - 50143 Firenze
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055 2705237

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