Tecniche di pasticceria

Corso livello base ( 20 ore)

Corso livello avanzato (20 ore)

Si propongono varie tipologie di percorsi prettamente pratici con l’obiettivo di formare pasticceri in grado di svolgere le proprie funzioni in piena autonomia e nel rispetto delle norme igienico sanitarie nel settore della produzione dolciaria. I corsi si articolano in un livello base e in livello avanzato.

Ogni modulo del corso è acquistabile anche singolarmente. Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza.

Contenuti corsi base:

1.Paste frolla

2.Pan di Spagna

3.Patè a choux ( bigné ) e torte tradizionali

4.Creme, meringhe e meringaggi

Contenuti corso avanzato:

1.Torte da forno

2.Lievitati

3.Mousse, bavaresi, creme leggere, torte moderne e monoporzioni

4.Il cioccolato