Dalla cucina di base al menu completo (30 ore)

Il corso è rivolto a tutti gli appassionati della cucina che cercano un corso breve ma completo che affronti i temi principali della cucina classica italiana. L’orario serale consente anche alle persone occupate di partecipare agevolmente all’attività formativa.

Ogni corsista avrà a disposizione una postazione singola dotata di tutte le attrezzature necessarie per cucinare. Ogni modulo del corso è acquistabile anche singolarmente.

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza.

Contenuti:

1. BASI DI CUCINA FONDI – SALSE

Salse di base e composte

2. GLI ANTIPASTI

Antipasti di vario genere “moderni e classici”

3. LA PASTA FRESCA

Pasta semplice e ripiena. I condimenti.

4. IL PESCE

Caratteristiche di alcuni pesci e sistemi di cottura adatti

5. LA CARNE

Conoscenza ed utilizzo dei vari pezzi, carni alternative

6.LE UOVA

Conoscenza e utilizzi creativi

7. PASTICCERIA

Gli impasti di base e la preparazione di alcune torte

8.ESEMPI MENU COMPLETI

Realizzazione di un menu dall’antipasto al dessert