CORSO DI QUALIFICA“ADDETTO ALLA LAVORAZIONE E ALLA COMMERCIALIZZAZIONE DEI PRODOTTI DELLA PANIFICAZIONE/PASTICCERIA” (PANIFICATORE/PASTICCERE)

€2,700.00

Riconosciuto dalla Regione Toscana con approvato dalla Regione Toscana con DD 13162 DEL 13/09/201

FIGURA PROFESSIONALE

Si occupa dell’intero processo di produzione (dal reperimento materie prime al prodotto confezionato), applicando le tecniche più appropriate per la preparazione di paste di base, dolci elaborati, prodotti panari e prodotti sostitutivi del pane; si occupa direttamente del servizio di vendita

al Cliente collaborando alla gestione della merce, all’allestimento del banco vendita e/o della vetrina per la promozione e la diffusione dei prodotti

DESTINATARI DELL’INTERVENTO:

15 soggetti giovani ed adulti occupati, disoccupati, inoccupati o in cerca di occupazione nel settore alimentare e della ristorazione interessati ad acquisire o perfezionare le proprie competenze in materia di produzione e commercializzazione di prodotti da forno e pasticceria, funzionali al conseguimento della qualifica professionale di “Addetto alla lavorazione e alla commercializzazione dei prodotti della panificazione/pasticceria” appartenente al RRFP della Regione Toscana.

DURATA TOTALE ORE: 900 di cui 420 di stage da svolgersi presso strutture operanti nel settore. La frequenza è obbligatoria. Per accedere all’esame finale è necessario che le assenze non abbiano superato il 30% delle ore totali né il 50% delle ore di stage

SEDE DI SVOLGIMENTO: CESCOT Firenze, piazza Pier Vettori, 8/10 50143 Firenze

PERIODO DI SVOLGIMENTO: L’inizio del corso è subordinato al raggiungimento del numero minimo di allievi indicato dalla direzione (10)

UNITÀ FORMATIVE/UNITÀ DI COMPETENZA/CONTENUTI:

  1. Internet e promozione commerciale
  2. Elementi di lingua inglese professionale
  3. Informatica e gestione del magazzino
  4. Normative igienico-sanitarie, fiscali, del lavoro, della sicurezza sul luogo del lavoro
  5. Tradizioni alimentari locali e tendenze di mercato
  6. Tecniche di allestimento banco e merchandising
  7. Elementi di merceologia
  8. Elementi di scienza degli alimenti
  9. Comunicazione e tecniche di vendita
  10. Tecniche di panificazione e di pasticceria
  11. Tecniche di manutenzione attrezzature
  12. STAGE
Categorie: , ,
Share

Descrizione

MODALITÀ DI VERIFICA INTERMEDIA/ESAME FINALE:

il corso prevede verifiche dell’apprendimento al termine di ogni Unità formativa/Unità di competenza (test scritti a risposta multipla o prove tecnico pratiche) e un esame finale consistente in: un test a risposta chiusa e multipla; prove tecnico pratiche di controllo e stoccaggio delle materie prime, preparazione di prodotti di pasticceria, allestimento del banco e gestione clientela, pulizia e sanificazione dei locali; colloquio.

TIPOLOGIA DI ATTESTAZIONE: a fronte del superamento dell’esame finale di fronte a una commissione presieduta dalla Provincia di Firenze, verrà rilasciato un attestato di qualifica professionale

MODALITÀ DI SELEZIONE: In caso il numero di iscrizioni superi il numero di allievi previsto, i candidati saranno selezionati mediante analisi del curriculum vitae dei candidati e di un colloquio conoscitivo individuale atto a verificare le singole motivazioni alla frequenza

RICONOSCIMENTO CREDITI: su espressa domanda dell’aspirante, potranno essere riconosciuti crediti formativi a chi dimostri, con documentazione formale, di possedere conoscenze teoriche e tecnico-pratiche sugli argomenti previsti dal corso. Sono considerati documenti formali: Diplomi o Certificazioni, Attestazione o Dichiarazione, rilasciata da soggetto pubblico, da cui si evinca il programma svolto. Il riconoscimento di crediti formativi permetterà l’esonero dall’obbligo di frequenza delle ore di lezione relative, fino ad un massimo del 30% delle ore previste

 

NEWS_SOUS_CHEF2

Related products